Het verhaal van DRY AGER
Het verhaal van DRY AGER® — drie generaties Landig passie voor vleesrijping
Elk bedrijf heeft een verhaal, en bij DRY AGER® begint dat met Manfred Landig. Vader Manfred was jager en specialist in koeltechnologie — een combinatie die misschien toevallig lijkt, maar perfect bleek te passen. Hij was gefascineerd door de vraag hoe je vlees optimaal kon bewaren en laten rijpen. Wat voor anderen een bijzaak was, werd voor hem een obsessie: hoe krijg je het rijpingsproces zo onder controle dat je elke keer hetzelfde goede resultaat behaalt?
Vandaag staan de DRY AGER rijpingskasten in meer dan zestig landen — in de keukens van Michelin-sterrenrestaurants, in ambachtelijke slagerijen en bij serieuze thuiskoks die geen compromissen willen. In de Benelux zijn wij, Jandor Trading BV, de exclusieve distributeur. Maar het verhaal begint in Bad Saulgau, in 1982.
Innovatie die het ambacht respecteert
Manfred was niet iemand die tevreden was met hoe dingen altijd waren gedaan. Hij zag mogelijkheden waar anderen gewoon doorgingen met traditionele methoden. Zijn kennis van koelsystemen combineerde hij met zijn ervaring als jager, en zo ontstond het idee voor wat later DRY AGER® zou worden — een systeem dat de complexiteit van dry aging automatiseert zonder het vakmanschap eruit te halen.
Christian en Aaron bouwden op dat fundament verder. De SmartAging® technologie die zij ontwikkelden neemt de onzekerheid weg, niet de keuzes. Welk product u rijpt, hoe lang, welke smaakintensiteit u nastreeft — die beslissingen blijven volledig bij u. Wat SmartAging® doet is zorgen dat de uitvoering van die keuzes perfect verloopt, elke keer opnieuw. Die combinatie van betrouwbare technologie en persoonlijk vakmanschap is precies wat DRY AGER onderscheidt.
Oplossingen voor elke schaal
DRY AGER maakt rijpingskasten in verschillende formaten omdat niet iedereen dezelfde behoeften heeft. Een thuiskok die af en toe een mooi stuk vlees wil rijpen, heeft andere eisen dan een slagerij die dagelijks tientallen kilo's verwerkt.
De compacte DRY AGER DX 500 is het model voor thuisgebruik en kleine horeca — plug & play, zonder wateraansluiting, geschikt voor elke keuken of wijnkelder. De professionele DRY AGER DX 1000 is de keuze voor slagerijen en restaurants met hogere verwerkingsvolumes. Voor grootschalige productie zijn complete maatwerk rijpingscellen beschikbaar, en ook bestaande koelcellen kunnen worden omgebouwd tot dry aging faciliteiten met de SmartAging® retrofit systemen.
1982 — oprichting in Bad Saulgau
In Bad Saulgau in Opper-Zwaben richtte Manfred Landig een gespecialiseerd bedrijf op voor koeltechniek en koelsysteembouw. De hoge kwaliteitsstandaard, gecombineerd met uitstekende klantenservice, bezorgde het kleine bedrijf met slechts een paar werknemers al snel een goede reputatie en regionale en nationale erkenning. Voor Manfred was kwaliteit nooit een marketingterm maar een overtuiging: wie goede producten maakt die lang meegaan, beschermt daarmee ook het milieu. Die overtuiging vormt nog altijd de basis van alles wat DRY AGER maakt.
2008 — Europese marktleider in vleesopslag en koeling
Het kleine garagebedrijf was in 26 jaar uitgegroeid tot een onderneming actief in heel Europa. Met een duidelijke focus op de voedingssector — vleesopslag en koeling, vacuümverpakkingstechnologie en apparatuur voor voedselverwerking — had Landig een positie opgebouwd die verder reikte dan koeltechniek alleen. Het bedrijf was klaar voor de volgende stap.
2012 — de zonen nemen het roer over
Christian en Aaron Landig groeiden op in het familiebedrijf. Ze zagen hun vader werken aan zijn ideeën, leerden de koeltechniek kennen van binnenuit en ontwikkelden hun eigen passie voor vleesrijping. Na hun master en jaren praktijkervaring kwamen ze in 2012 terug met een duidelijk plan: het dry aging proces naar een hoger niveau tillen.
Het probleem waar ze tegenaan liepen was fundamenteel: er bestond nauwelijks systematische documentatie over wat precies de optimale omstandigheden waren voor dry aging. Veel kennis was gebaseerd op ervaring en vuistregels, niet op reproduceerbaar onderzoek. Dus besloten ze die kennis zelf te creëren. Jarenlang experimenteren, testen, meten en bijsturen, in samenwerking met slagers en wetenschappers van een voedsellaboratorium.
2013 — de DRY AGER ziet het levenslicht
Na eindeloze uren werk ontwikkelden de twee broers een volledig werkend prototype. De resultaten van de testrondes waren overtuigend en vormden een doorbraak in de vleesindustrie: nog nooit was het dry aging proces zo gemakkelijk uitvoerbaar en zo precies herhaalbaar. Het gepatenteerde SmartAging-systeem — automatische regeling van temperatuur, luchtvochtigheid en luchtcirculatie — was geboren.
2014 — de DRY AGER takes off
Na voltooiing van de productontwikkeling en goedkeuring van het marketingconcept werd de eerste serie officieel gelanceerd. De website ging online en de eerste vakbeursdeelnames werden opgestart. De belangstelling was veel groter dan verwacht — de gebroeders Landig hadden op zo'n overweldigende reactie niet gerekend. Maar dit was pas het begin.
2021 — Dry Aging 2.0 met SmartAging®
Tegenwoordig is de DRY AGER Dry Aging Koelkast wereldwijd verkrijgbaar. In 2021 zorgden de gebroeders Landig opnieuw voor een doorbraak in de dry aging-sector. Dry aging op een druk op de knop — voor vlees, vis, ham, worst, kaas en nog veel meer. Dankzij de vernieuwende SmartAging® technologie met vooraf ingestelde rijpingsprogramma's per producttype zijn er nu heel nieuwe mogelijkheden. Dry aging 2.0 maakt professionele rijping toegankelijk voor iedereen die het serieus aanpakt.
Vier internationale designprijzen
De DRY AGER rijpingskast werd niet alleen erkend voor zijn technologische prestaties maar ook voor zijn ontwerp — viermaal beloond met toonaangevende internationale designprijzen.
Plus X Award 2017
De Plus X Award wordt jaarlijks toegekend aan producten die uitblinken op het gebied van innovatie, design, gebruiksvriendelijkheid, functionaliteit, ergonomie, ecologie en/of veiligheid. De DRY AGER rijpingskast ontving de Plus X Award in 2017 als erkenning voor de combinatie van technologische innovatie en doordacht ontwerp.
German Design Award 2018 — Winner-nominatie
De German Design Award is een van de meest toonaangevende designonderscheidingen ter wereld, uitgereikt door de German Design Council. In 2018 ontving de DRY AGER een Winner-nominatie — een erkenning die slechts voor een selecte groep producten is weggelegd die de standaard in hun categorie bepalen.
iF Design Award 2018
De iF Design Award is een van de belangrijkste designprijzen ter wereld, jaarlijks uitgereikt door de International Forum Design GmbH in Hannover. In 2018 kozen 63 vooraanstaande designexperts uit meer dan 20 landen de winnaars. De DRY AGER® rijpingskast overtuigde de jury door zijn duurzame productie, het kenmerkende roestvrij stalen oppervlak dat eenvoudig schoon te houden is, het gebruiksgemak en de eenvoudige installatie. Van 6.400 inzendingen uit 54 landen was de DRY AGER® één van de winnaars.
Red Dot Award
De Red Dot Award is wereldwijd een van de meest begeerde kwaliteitskeurmerken voor design. De toekenning aan de DRY AGER® rijpingskast bevestigt dat de combinatie van functionaliteit, esthetiek en gebruiksvriendelijkheid aan de hoogste internationale standaarden voldoet.
Vier prijzen in drie jaar — een prestatie die het hele bedrijf trots maakt en bevestigt dat DRY AGER niet alleen technologisch maar ook qua design de standaard zet in zijn categorie.
Pure performance
Four awards – success that inspires.
