Home made ham met uw Dry Ager
Stel je voor: je eigen pancetta, pastrami of wildham. Gemaakt in je eigen keuken, precies zoals jij het lekker vindt. Klinkt ingewikkeld? Dat dachten wij ook, totdat we onze DRY AGER® uitrustten met SmartAging® technologie.
Geen slagersopleiding nodig, geen jarenlange ervaring. Gewoon goed vlees, de juiste kruiden, wat geduld en onze DRY AGER®. De rest regelen wij.
Hoe moeilijk is het eigenlijk?
Eerlijk antwoord? Het vraagt zorgvuldigheid en tijd. Maar moeilijk? Nee, absoluut niet.
Kijk, specialiteiten zoals pancetta, wildham of authentieke Amerikaanse pastrami maken is geen rocket science. Het gaat om het volgen van stappen, goed opletten en de natuur z'n werk laten doen. En dat laatste – daar zijn wij heel goed in.
Zelfs dat ingewikkelde 'doortrekken' tijdens het pekelen, waarbij de marinade diep het vlees in moet? Gebeurt automatisch dankzij onze SmartAaging® technologie. Jij hoeft alleen maar te wachten tot het klaar is.
Iedereen met passie voor goed vlees kan dit. Echt waar.
Wat heb je nodig?
Eigenlijk verbazingwekkend weinig:
De basis:
- Je DRY AGER® (logisch)
- Goed vlees – rund, varken, gevogelte of wild
- De wil om iets moois te maken
Dat is het. De rest is aanvulling.
Voor gerookte ham of bacon: Gewoon een eenvoudige rookoven erbij. Niets fancy.
Voor grote hammen: Een paar voedselveilige plastic bakken voor het pekelen. Heb je vast nog ergens liggen.
Voor kleinere stukken: Een vacuümsealer is handig, maar geen must.
Voor gedroogde specialiteiten zoals beef jerky of Zuid-Afrikaanse biltong (heerlijk van wild, trouwens): alleen zout en kruiden. Simpeler kan bijna niet.
Wil je echt indruk maken? Probeer dan eens speciale kruidenmengsels voor specifieke vleessoorten. Dat tilt de smaak echt naar een ander niveau.
En hier komt het mooie: zodra je ham klaar is, gebruik je gewoon ons bewaarprogramma. Dan blijft ie wekenlang perfect.
Waarom dit werkt
Onze DRY AGER® neemt het complete rijpingsproces over – van pekelen tot doortrekken tot het uiteindelijke dry aging. Jij bepaalt welk recept je volgt (de DRY AGING Bible zit bomvol inspiratie), wij zorgen voor de perfecte omstandigheden.
Geen gedoe met temperatuur, luchtvochtigheid of timing. Gewoon instellen en laten gaan.
Het resultaat? Ambachtelijke hamspecialiteiten waar je vrienden jaloers op worden. Gemaakt in je eigen keuken, met ingrediënten die jij kent en vertrouwt.
Klinkt goed? Vinden wij ook.
