We streven er naar dat wat voor 16:00 besteld wordt op werkdag dezelfde dag verstuurd wordt. Vanaf dat moment ontvangt u een track & trace code per e-mail waarmee u uw bestelling kunt volgen.
Productbeschrijving
De Dry Aging Bible van DRY AGER®
Het nieuwe standaardwerk voor dry aging en het verfijnen van vlees.
De Dry Aging Bible maakt jou nog creatiever. Op meer dan 300 pagina's leer je alles over het rijpen van vlees, gevogelte, ham, worst, kaas en zelfs vis in de DRY AGER®. Van voedsel tot superdelicatesse.
336 pagina's, gebonden in hoogwaardig linnen. Hier leer je alles wat je moet weten over dry aging en verfijnen.
- Basisprincipes van Dry Aging
- Productkennis
- De praktijk van Dry Aging met tips en trucs
- Alles over SmartAging®
- Workshops met stap-voor-stap instructies
- Rijpingsrecepten voor vlees (rundvlees, varkensvlees, wild, gevogelte en lam)
- Rijpingsrecepten voor ham
- Rijpingsrecepten voor worst
- Rijpingsrecepten voor vis
- Rijpingsrecepten voor kaas
- Rijpingsrecepten voor het drogen van groenten of pasta
- Kookrecepten
- Alles over de wetenschap van Dry Aging
- En niet te vergeten: Food fotografie op het hoogste niveau
En nog veel meer
Dit boek legt de geschiedenis en hedendaagse praktijk van Dry Aging tot in het kleinste detail uit, inclusief wetenschappelijke aspecten. Met prachtige foto's en gedetailleerde instructies toont het voorbeelden van hoe je vlees verfijnt, wereldberoemde ham en salami maakt, en culinaire mogelijkheden met recepten van beroemde chef-koks. Het behandelt zelfs vis en kaas.
Voor het eerst wereldwijd zijn alle belangrijke aspecten van Dry Aging samengevat met ongelooflijke detail. In de "DRY AGING BIBLE" vind je uitgebreide informatie, geconcentreerde verfijningsexpertise, instructies en verrassende inspiratie. Het boek begeleidt je stap voor stap door het gehele dry-aging proces in theorie en praktijk. Van het kiezen van het juiste vlees of ander voedsel, tot de perfecte voorbereiding van het ruwe product, het gebruik van de juiste gereedschappen, de selectie van het juiste dry-aging programma, tot de bereiding van het verfijnde product met heerlijke kookrecepten. Een must-have voor elke dry-aging liefhebber: De gehele wereld van delicatessen.
De Bijbel van Dry Aging brengt je rechtstreeks naar de vleeshemel.
Uitgever: Aaron en Christian Landig
Teksten en conceptie: Peter Wagner
Omslag: Hardcover / Linnen
Pagina's: 336
ISBN: 978-3-98203-561-1
Let op: Een groot deel van het boek kan alleen worden toegepast wanneer je een apparaat van de nieuwe Premium S generatie bezit.
De Dry Aging Bible is beschikbaar in drie talen: Duits, Engels en Spaans zijn beschikbaar en kunnen eenvoudig gekozen worden via het dropdown menu.
Al gezien? DRY AGER kruidenmengsels
Kruidenmengsels ideaal aangepast aan de recepten uit de Dry Aging Bible in praktische en aromaveilige metalen blikken. In totaal zijn er meer dan 20 kruidenmengsels voor ham en worst beschikbaar. Zo is er voor elke smaak iets bij.
Vrijblijvend en binnen 2 werkdagen
