Slagerijgereedschap kopen — professioneel vleesgereedschap voor slager, horeca en thuiskok

Goed slagerijgereedschap is het verschil tussen moeizaam knoeien en vloeiend vakmanschap. Of u nu dagelijks vlees verwerkt in een professionele slagerij, portionneert in een horecakeuken, wild verwerkt na de jacht of als thuiskok steeds serieuzer aan de slag gaat — de juiste gereedschappen maken uw werk sneller, veiliger en nauwkeuriger.

In dit assortiment vindt u professioneel slagerijgereedschap van Landig: een Duits merk met meer dan 40 jaar ervaring in hoogwaardige vleesverwerking. Van hakbijlen en beenderzagen tot vleesamers, tartaarvormen en RVS veiligheidsschorten — elk product is ontworpen voor intensief dagelijks gebruik en voldoet aan de Europese kwaliteitsnormen voor voedselveiligheid.

Wat vindt u in dit assortiment slagerijgereedschap?

Hakbijl — botten hakken met kracht en controle

Een hakbijl is onmisbaar voor het verdelen van grote vleesstukken en het klieven van botten. De Landig hakbijlen zijn beschikbaar in 20 cm (compact, voor thuisgebruik en lichtere taken) en 23 cm (zwaarder, meer slagkracht voor intensief professioneel gebruik). Het lemmet is gemaakt van molybdeen-chroom-vanadiumstaal voor duurzame scherpte en het ergonomische handvat absorbeert de terugslag bij hakwerk.

Geschikt voor: spareribs verdelen, botten klieven, grote vleesstukken hakken, wildverwerking

Beenderzaag — nauwkeurig zagen zonder vleesschade

Waar een hakbijl kracht gebruikt, geeft een beenderzaag controle. Met een beenderzaag zaagt u nauwkeurig door bot zonder het omliggende vlees te scheuren of te beschadigen — ideaal voor het portioneren van spareribs, lamsbouten, ossenstaart en andere stukken met bot. De vervangbare zaagbladen zijn apart verkrijgbaar zodat uw zaag altijd scherp blijft.

Geschikt voor: spareribs, lamsbouten, ossenstaart, karbonade, costata

Vleeshamer — gelijkmatig pletten voor schnitzels en steaks

Een vleeshamer gebruikt u voor het gelijkmatig pletten van vlees tot een egale dikte — onmisbaar voor schnitzels, cordon bleu en gemarineerde steaks die snel en gelijkmatig moeten garen. De Landig vleeshamer is gemaakt van massief hygiënisch kunststof: zwaar genoeg voor effectief gebruik, maar makkelijk te reinigen en vaatwasserbestendig.

Geschikt voor: schnitzels, cordon bleu, biefstuk, gemarineerd vlees

Ribbentrekker — vlies verwijderen voor malse spareribs

Het vlies aan de binnenkant van spareribs — de zilverhuid — zorgt voor taaie, rubberachtige ribben als u het niet verwijdert voor het garen. Met een ribbentrekker verwijdert u dit vlies snel en efficiënt in één beweging. Het resultaat: spareribs die de rook- en marinadesmaken beter opnemen en na het garen heerlijk mals zijn.

Tip: Verwijder het vlies altijd vóór het marineren — zo trekt de marinade dieper in het vlees.

Tartaarvorm — professionele presentatie van 80 gram

De tartaarvorm is een eenvoudig maar doeltreffend hulpmiddel voor slagers en restaurants die tartaar serveren. Druk het bereide tartaarvlees in de ronde vorm (80 gram), plaats op het bord en verwijder de ring — direct serveerklaar met een strakke, professionele presentatie. Makkelijk te reinigen en te hergebruiken.

RVS veiligheidsschort — maximale bescherming bij snij- en hakwerk

Een RVS ringvlechtschort van chroomnikkelstaal biedt maximale bescherming van borst en buik bij intensief snij- en hakwerk. Het schort heeft een verstelbare kruislingse draagriem (750 x 500 mm) en is bestand tegen snijden en steken — standaarduitrusting in professionele slagerijen en wildverwerkingsbedrijven waar veiligheid de hoogste prioriteit heeft.

Eenvoudig te reinigen: spoel af met heet water en desinfectiemiddel na gebruik.

Messenmagneet — veilige en overzichtelijke messenopslag

Een messenmagneet houdt uw messen scherp, droog en altijd binnen handbereik — zonder de gevaren van losse messen in een lade. Beschikbaar in 30, 35 en 55 cm. Inclusief bevestigingsmateriaal voor eenvoudige montage aan de muur. De extra sterke magneten houden ook zwaardere hakbijlen en uitbeenmessen veilig op hun plek.

Blokborstel — grondig reinigen van snijblokken

Een snijblok van hout vraagt regelmatige reiniging om bacteriegroei in de houten vezels te voorkomen. De blokborstel is speciaal ontworpen voor het grondig borstelen van houten snijblokken en werkoppervlakken — in combinatie met grof zout en heet water reinigt u uw blok effectief en hygiënisch.

Vlees braadgewicht — gelijkmatige garing bij het bakken

Een braadgewicht drukt vlees, vis of gevogelte gelijkmatig plat op de pan of grill voor een egale korst aan alle kanten. Onmisbaar voor knapperige speklapjes, perfecte kipfilet of een gelijkmatig gegaarde entrecote. Geschikt voor gebruik op gietijzer, RVS en grillpannen.

Dick visgraatpincet — graten verwijderen met precisie

Voor wie ook vis verwerkt: het Dick visgraatpincet is stevig genoeg om graten te pakken maar nauwkeurig genoeg om het visvlees niet te beschadigen. Standaard gereedschap in elke professionele vis- en vleesverwerking.

Landig: meer dan 40 jaar Duits vakmanschap in vleesverwerking

Landig staat sinds 1982 voor hoogwaardige gereedschappen voor vleesverwerking en wildverwerking, ontwikkeld en geproduceerd in Duitsland. Elk product doorloopt een strenge kwaliteitscontrole voor het de fabriek verlaat. Het resultaat: slagerijgereedschap dat generaties lang meegaat, ook bij intensief professioneel gebruik.

Waarom kiezen voor Landig:

• Duits vakmanschap — ontworpen voor duurzaamheid en dagelijks intensief gebruik
• Ergonomische handvatten voor minder vermoeidheid bij langdurig werken
• Voedselveilige materialen — makkelijk te reinigen en te desinfecteren
• Breed assortiment van hakbijl tot tartaarvorm in één webshop
• Geschikt voor professionals én serieuze thuiskoks en BBQ-liefhebbers
• Voldoet aan Europese kwaliteits- en veiligheidsnormen

Slagerijgereedschap en veiligheid: werken met messen en hakbijlen

Bij professioneel vleeswerk zijn persoonlijke beschermingsmiddelen geen bijzaak. Combineer uw slagerijgereedschap altijd met de juiste bescherming:

• RVS veiligheidsschort — beschermt borst en buik bij hakken en zagen
• Snijbestendige handschoenen (EN 388) — beschermt vingers en handpalm bij uitbeenwerk
• Stevige, gesloten werkschoenen — beschermt voeten bij vallende hakbijlen of messen
• Messenmagneet of messentas — voorkomt gevaarlijke losse messen op de werkplek

Bekijk ook ons assortiment handschoenen voor vleesverwerking voor een complete en veilige werkplek.

Slagerijgereedschap voor dry aged vlees: de afronding van het rijpingsproces

Na weken rijpen in een DRY AGER rijpingskast begint het finale vakwerk: het correct versnijden en portioneren van het gerijpte vlees. De droge buitenlaag (pellicle) verwijdert u met een scherp uitbeenmes, waarna een hakbijl of beenderzaag helpt bij het verdelen van grotere stukken met bot. Een vleeshamer kan losgeweekt gerijpt vlees egaliseren voor een gelijkmatige garing.

Professioneel slagerijgereedschap is de schakel tussen rijpingskast en bord — en bepaalt mede de kwaliteit van het eindresultaat. Bekijk ook onze slagersmessen en DRY AGER rijpingskasten voor een complete professionele werkplek.

Veelgestelde vragen over slagerijgereedschap

Wat is het verschil tussen een hakbijl van 20 en 23 cm?

De 20 cm hakbijl is compacter en geschikt voor lichtere taken en thuisgebruik. De 23 cm versie biedt meer slagkracht en is bedoeld voor intensief professioneel gebruik bij zwaardere botten en grotere vleesstukken.

Waarvoor gebruik ik een beenderzaag?

Een beenderzaag gebruik u voor het nauwkeurig zagen door bot zonder het omliggende vlees te beschadigen — onmisbaar bij spareribs, lamsbouten en ossenstaart. De zaagbladen zijn vervangbaar zodat uw zaag altijd scherp blijft.

Is een RVS veiligheidsschort verplicht in de slagerij?

In professionele slagerijen en de horeca is een veiligheidsschort bij gebruik van messen en hakbijlen in veel gevallen verplicht conform de Arbowetgeving. Voor thuisgebruik is het een slimme investering bij intensief snij- en hakwerk.

Waarvoor gebruik ik een ribbentrekker?

Met een ribbentrekker verwijdert u het taaie vlies aan de binnenkant van spareribs in één beweging. Dit maakt uw spareribs malser en zorgt dat rook- en marinadesmaken beter worden opgenomen tijdens het garen.

Hoe reinig ik slagerijgereedschap correct?

Reinig al uw gereedschap direct na gebruik met heet water en voedselveilig reinigingsmiddel. Gebruik de blokborstel voor snijblokken. Droog metalen gereedschap direct na reiniging om roestvorming te voorkomen. Het RVS veiligheidsschort reinigt u met heet water en desinfectiemiddel.

Is dit gereedschap ook geschikt voor thuisgebruik en BBQ?

Zeker. Landig gereedschap is ontworpen voor professionals maar werkt door de ergonomische opzet ook uitstekend voor thuiskoks, BBQ-liefhebbers en wildverwerkers. Professioneel gereedschap gaat langer mee en geeft een beter resultaat dan standaard keukengereedschap.

Combineert slagerijgereedschap goed met een DRY AGER rijpingskast?

Ja. Na het dry aging proces versnijdt u het gerijpte vlees met professioneel gereedschap voor de beste porties. Een scherpe hakbijl of beenderzaag zorgt voor nette sneden zonder de bijzondere structuur van dry aged vlees te beschadigen.